Matkultur

Sonen, som är kock, har en svaghet för det japanska köket. Han talar då och då om ramen och jag har förstått det ungefär så här. Ramen är egentligen ett enkelt soppmål, en sorts vardagsrätt för vanligt folk i Japan. Ramen kan göras på många olika sätt och med vitt skilda ingredienser. Vid ett besök i Stockholm nyligen åt vi middag på ett ställe på Gamla Brogatan, AI Ramen, som sonen rekommenderat. Mysigt ställe och trevligt bemötande. Jag vågade mig inte på ramen men hustrun vågade mer och jag  smakade på hennes vegetariska ramen. Själv fick jag en rätt med ris, grönsaker och kyckling. Båda rätterna var mycket smakrika och goda. T.o.m. priserna var aptitliga. AI Ramen rekommenderas.

Det börjar bli alltmer mode med vegetabiliska inslag i kosten och i vegetariska rätter. Förståelsen för behövliga begränsningar av kött- och fiskkonsumtionen verkar ha ökat markant under senare år. Det finns skäl att måna om både klimatet, biologisk mångfald och moraliska aspekter på djurhållning. Själv gillar jag fisk och kött i måttliga mängder men även våra livsmedelsmönster har påverkats av utvecklingen och innehåller numera betydligt mer grönsaker än förr. Som landsortsbor är vi lite privilegierade, när det gäller kött och fisk. Det är lättare att komma över "bra" kött och vi fiskar själva.